Drottningtårta "klassier"
Til kakebunn:
225 gr. smør
225 gr. sukker
5 stk eggeplommer
225 gr. mandler
150 gr. potet
5 eggehviter
Til glasur:
3 dl melis
3-5 ss kakao
3 ts sitronsaft
3-5 ss vann
Fremgangsmåte
-Til kakebunnen: Rør smøre og sukker hvit, band i eggeplommene deretter de malte mandler og most pote. Bredt til slutt inn stivpisket eggehviten.
Jevn ut deigen i en form og stek på 190 grader C i 30 minutter.
-Til glasuren
Bland sammen melisen og kakao. Bland inn sitronsaften og spe på med vann til en jevn glasur. Når kakenbunden er kjøt ned og tatt ut av formen smøres glasuren på. Pynt med det som passer seg. Ekesmpelvis mandel-egg eller tørkede roser.
Sukkerbrød- bløtkakebunn
Denne oppskriften på sukkerbrød er super bra og lett å skalere opp til den størrelsen du ønsker.
Sukkerbrød til 8-10 personer
6 egg
180 gr. sukker
180 gr. hvetemel
1 ½ ts bakepulver
1 ½ ts vaniljesukker
Stekes på 180 grader i 40 minutter.
Fremgangsmåte
Pisk egg og sukker til eggedosis og ha i siktet mel, bakepulver, vaniljesukker før det røres forsikring inn i eggedosisen.
Smør en rund form på ca 22 cm med smør og ha i røren. Stekes midt i ovnen på 180 grader C, i 40 minutter. Steketiden variere etter tykkelsen på bunden.
Grunn oppskriften
1 egg
30 gr. sukker
30 gr. hvetemel
¼ ts bakepulver
¼ ts vaniljesukker
Stekes på 180 grader.
Madeleinekaker
4 egg
190 gr sukker
30 gr demerara ( brunsukker)
180 gr smør
4 ts honning
3 gr salt
180 gr mel
6 gr bakepulver
Fremgangsmåte
Lag eggedosis av egg og sukker. Smelt smør og honning og ha i eggedosisen. Bland alt det tørre (mel, bakepulver og salt. Vendes så inn i eggedosisen. Fyll Madelein formen. Stekes på 180 grader i 5 minutter og hviles på rist.
BLONDIE
med makadamianøtter
100 g makadamianøtter
125 g smør
100 g hvit sjokolade +
150 g hakket hvit sjokolade
200 g rørsukker
2 store egg
150 g mandelmel
1 ts maismel
1/2 ts flaksalt
1 ts vaniljepulver
Fremgangsmåte
Fordel nøttene på en bakeplate med bakepapir og rist dem på 150 grader midt i ovnen til de bli gyldene (ca. 6 minutter). Avkjøl dem helt.
Smelt smør og 100 g hvit sjokolade på lav varme.
Pisk egg og sukker lett og luftig, og vend den avkjølte smør og sjokoladeblandingen i.
Bland mandlemel, maismel, salt, vaniljepulver og bakepulver og vend dette i deigen sammen med 150 g grovhakket hvit sjokolade og makadamianøtter. Hell dieigen i en langpanne med bakepapir (20*30 cm).
Stekes på 160 grader i 45-50 minutter.
Kaken skal være myk i midten, den setter seg når den avkjøles.
WILLIAMs
sjokoladesaus
50 g usaltet meierismør
60 g brunt sukker
60 g sukker
2 dl kremfløte
100 g mørk sjokolade, 70% kakao
Fremgangsmåte
Kok opp smør, sukker og fløte i en tykkbunnet kjele under omrøring. La blandingen småkoke under konstant omrøring i ca 2 minutter.
Trekk kjelen av platen og rør i fløtemassen til den har avkjølt seg litt. Brekk opp sjokoladen og rør inn litt om gangen. Rør til all sjokoladen er smeltet og sausen har blitt blank og tykk.
Server den lun eller avkjølt. Legg over plastfolie for å hindre at det danner seg snerk.
Biscotti
200 gr mandler , snittet eller grovt hakket
3 eggeplommer
250 g sukker
1 ss (ekte) vaniljesukker (eller frøene fra en vaniljestang)
3 eggehviter
1 klype salt
1 ½ sitron , gjerne økologiske (skallet)
400 grhvetemel (ca.)
1 ½ ts bakepulver
Fremgangsmåte
-
Rist mandlene raskt og under omrøring i en panne. Sett til side.
-
Rør eggeplommene godt sammen med sukker og vaniljesukker i en vid bolle. Syivpisk eggehvitene sammen med en klype salt. Skjær dem inn i eggedosisen, litt om gangen.
-
Bland i revet sitronskall og de ristede mandlene. Bland bakepulver og hvetemel og sikt det i blandingen. Elt alt sammen til en glatt deig, tilsett evt mer mel.
-
Form ca 2 cm tykke deigruller og legg dem på en plate kledd med bakepapir.
-
Stekes på 175 grader i ca 35 minutter, til overflaten er lysebrun. Skjæres straks i ca 1 cm brede, skrå biter, med en skarp kniv. Avkjøles og oppbevares i en lufttett boks.
-
Serveres med sterk kaffe eller espresso, eller Vin Santo – hvis du har.
Bananbrød
3 stk banan, godt modne
150 g smør, smeltet og avkjølt
100 g sukker
100 g brunt sukker
2 stk egg, store, sammenvispet
250 g hvetemel
1.5 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
100 g sjokolade, hakket, mørk eller lys
100 g valnøtter, eller pekannøtter, grovhakkede
Fremgangsmåte
-
Mos bananene
-
Rør inn egg og alt det tørre
-
Smelt smørret og rør inn i røren
-
Grovhakk nøttene og ha i til slutt.
-
Smør en brødform og hell i deigen
-
Stek på 180 grader i 50-60 minutter.