Couscous salat
Ingredienser:
Oppkokt couscous
Revet Parmesan
Søt paprika
Ruccola salat
Baby leafs
Pinjekjerner
Olivenolje
Chili flakes
Fremgangsmåte
Dele paprikaen i to på langs og ta ut frøene. Stek dem i ovnen med litt olje til de blir myke. Brun pinjekjerner i en stekepanne. Kok opp couscous og la den kjøle seg.
Ha ruccola og baby leaf i en salatbolle og band inn olivenolje, revet parmesan, pinjekjerner og couscous. Det opp paprikaen i mindre biter før du blander det inn i salene.
Sank til med pepper, salt og chili flakes.
Aubergin salat fra ovnen
Ingredienser:
200g bulgur hvete
400ml grønsaksbulijong
100g grønne oliven
1 stor aubergin, deles i ½cm tykke ovale skiver
1 rød løk delt i tykke skiver
1 toppet teskje kardemomme
½ a malt muskatnøtt
1 teskje flaksalt
2 spiseskjeer olivenolje
25g blad persille finkappet
100g rucculasalat, finhakket
1 sitron, kun juicen, pluss mer om det trengs
1 spiseskje extra virgin oliven oil
200g feta ost i bider
1 granateple, kun frøene
Salat med Rødbeter, Chèvre og Bacon
Ingredienser
3-400 gr Rødbeter,
150 gr Bacon i skiver stekes i ovn.
Feldt salat
Spina
200 gr Chèvre
Dressing
Dressing:
4 ss balsamico eddik
2 ss olivenolje
1 ss grov sennep
1 ts lønnesirup
salt og pepper
Bland sammen og smak til salt og pepper.
Fremgangsmåte
Kok rødbetene i 45 minutter, kjøles ned i kaldt vann og skrelles for hånd i vann.
Legg opp opp salaten direkte på tallerken.
Del røbetene i båter og bryt opp chèvren i biter. Fordel alle ingrediensene på tallerkenen og ha på litt dressing til slutt.
Server restene av dressingen vedsiden av. Det kan være godt med noe ekstra.
En kan bytte ut bacon med annet rødt kjøtt. Rype passer meget godt.
Fremgangsmåte
1. Sett ovnene på 220°C varmluft
2. I en kasserolle ha I bulgur hveten, grønnsaksbulijongen og oliven mens du deler auberginen og løken.
3. I kasserolle nummer 2, blandes grønnsakene og kardemommen, muskatnøtt, salt og olivenolje.
4. Sett begge kasserollene I ovnene i 25 minutter til auberginen er crisping gjennomkokt, og bulgu hveten er fluffy, og alle buljongen er absorbert
5. Rør inn det grønnsakene, sitronsaften og extra virgin oliven oiljen i bulgur hveten. Smak så til med salt and sitron juice.
6. Top opp med det hele med fateaost og granateple.
Varm chorizo og søtpotet salat
Ingredienser
3 mellomstore søtpoteter
ca. 800 gr rosenkål
ca 200 gr. chorizo pølse
2 løk, finhakked
3 hvitløksfedd i fine skiver
ca.4 ss olivenolje
2 ss eplesidereddik
salt, pepper
Sett ovnen på 200 grader C. Skrell søtpotetene og skjær de i terninger ca 2*2 cm. Ha terningene i en langpanne og bland god i olivenolje 1-2 ss, salt og pepper. Stekes i 10-15 minutter til de er møre.
Rens rosenkolen og del den i båter langs stilken. Stek chorizo pølens i skiver og stek dem godt sammen med rosenkålen til de er godt brunet. Slå ned varmen og ha de over på et fat før en steker løken og hvitløken til det er gyllent. Ta så panne av platen og hell over eplesideedadiken og olivenoljen.
Bland samme alt i et serveringsfat og hav over hakkede hasselnøtter.