Ingredienser:
1000 gr hvetemel
150 gr sukker
15 gr kardemomme
50 gr fersk gjær
ca 5 dl melk
150 gr smør
Hevetid ca.1 timer
Etterheving ca. 30 minutter
Stekes på 200 grader
Steketid 8-10 minutter.
Hveteboller
Fremgangsmåte
Bland sammen alt det tørre i en eltebolle. Rør ut gjæret i ca 2 dl av melken og bland inn i eltebollen. Spe på med resten av melken litt etter litt. NB. Siden hvetemelet kan variere i fuktighet vil det variere hvor mye du vil trenge. Deigen skal være fast, glatt og smidig før du tilsetter smøret. Smøret skal være romtemperert og del opp i terninger. Elt inn en og en smørterning. Sett deigen til heving når alt smørre er eltet inn i deigen.
Etter heving deles deigen opp i emner på 100 gr. formes som til boller og etterheves i ca 30 minutter og stekes midt i ovnene på 200 grader C. i 8-10 minutter til de er gylden brune.
Kanelboller
Ingredienser
Deigen som i Hveteboller
100 gr smør
Dryss av kardemomme
Dryss av sukker
Fremgangsmåte
Etter heving deles deigen opp i -2- like emner. Kjevle ute emnet, av gangene, til det har et mål på ca 80*40 cm. Smelt smøret i en kasserolle og pensle det ut gjevne utover deigen og dryss på et gjevt lag med sukker og kanel. Brett deigens langside ⅓ fra over hverandre. Kjevle deigen lette sammen. Del opp deigen fra kortsiden i emner på ca100 gr.
Rull så hvert av emnene ca 30 cm lange og form en knute av dem. ( Litt plundrete og skulle forklare dette så det ligger ved en liten bildeserie)
Legg på stekebrett og etterheves i ca 30 minutter og stekes midt i ovnene på 200 grader C. i 8-10 minutter til de er gylden brune.
LUSSEKATTER
Ingredienser
1000 gr Hvetemel
150 gr Sukker
15 gr Kardemomme
5 gr Gurkemeie
50 gr fersk gjær
5 dl melk
150 gr smør
1 egg ( 50gr)
Rostiner
Hevetid 1 timer
Etterheving 30 minutter
Stekes på 200 grader
Steketid 8-10 minutter.
Fremgangsmåte
Bland sammen alt det tørre i en eltebolle. Rør ut gjæret i ca 2 dl av melken og bland inn i eltebollen. Spe på med resten av melken litt etter litt. NB. Siden hvetemelet kan variere i fuktighet vil det variere hvor mye du vil trenge. Deigen skal være fast, glatt og smidig før du tilsetter egget. Elt deigen i 10-12 minutter før du har i smørret. Smørret skal være romtemperert og del opp i terninger. Elt inn en og en smørterning. Sett deigen til heving når alt smørre er eltet inn i deigen.
Etter heving delse deigen opp i emner på 100gr formes til lussekatter. Først stekinger legger en på rosinene og om ønskelig pensler med egg.
Rosinene bør legges i bløtt 2-3 timer før og tøres i klede før de brukes.
Kavring
Ingredienser
250 gr sammalt rug
100 gr hvetemel
3 ts hornsalt (bikarbonat)
200 gr mørk sirup
3 dl kefir
Stekes på 180 grader
Steketid ca 50 minutter.
Fremgangsmåte
Bland sammen alt i en eltebolle og rør sammen med en slikepott. Ha deigen i en form og sett til steking uten heving.